Japon bilim insanları, kök hücrelerden yararlanarak Wagyu eti üretmeyi başardı. Canlı hücre kültürlerinin işlenmesi ile elde edilen yapay etin, kısa zamanda sofralarda yerini alması bekleniyor.
Osaka Üniversitesi bilim insanları, 3D biyo-basım tekniğini kullanarak sığır eti ile aynı dokuya sahip bir et üretti. Yapımında, iki tür kök hücre kullanılan Wagyu eti mermersi dokusu ve bire bir ete benzeyen görünümü ile dikkat çekiyor. Laboratuvar ortamında üretilen et, farklı canlı kültürlerinin bir araya getirilmesi ve etin dokusunu oluşturan unsurları oluşturacak şekilde istiflenmesi ile ortaya çıktı. Kan damarları, yağ ve kas gibi gerçek sığır etinde bulunan tüm özellikleri barındıran yapay Wagyu eti, her şeyiyle hayvansal et ile aynı. Ancak tadının sığır eti ile aynı olup olmadığı hala tartışma konusu!
Yapay et üretiminin küresel ısınma etkilerini azaltmak için etkili bir yöntem olacağını savunan bilim insanları, uzun yıllardır çalışmalarını sürdürüyor. Aslında Osaka Üniversitesi gibi yapay et üretimi konusunda araştırmalarını sürdüren pek çok girişim bulunuyor. Örneğin Amerika menşeili Orbillion Bio, geçtiğimiz yıllarda 3D Bio-basım teknolojisi ile Wagyu köftesi, geyik eti ve daha pek çok farklı eti üretmeye ve pazarlamaya başladı. Dünya tarihinde çığır açacak bu faaliyetler arasında, kök hücreden elde edilen ürünlerin yanı sıra bitkisel kaynaklı et üretimi de oldukça ön planda.
Büyükbaş hayvancılığın, ozon tabakası ve küresel ısınma üzerindeki olumsuz etkileri, bilim insanlarını et üretimi konusunda yeni alternatiflere yönlendirdi. Bunun sonucunda ortaya iki tip yapay et üretim şekli çıktı. İlki bitki ve mantar kaynaklı yapay et, ikincisi ise hücre kültürlerinden elde edilen ürünler. Ancak bitkisel kaynakların işlenip ete dönüştürülmesi ve kök hücre yöntemi ile et üretilmesi tüketicilere lezzet konusunda ne vadediyor, henüz kesin bir karara varılmış değil.
Bununla birlikte araştırmacılar önümüzdeki 20 yıl içinde yapay etlerin sofralardaki yerini alacağını ve kullanımlarının %60 oranında artacağını tahmin ediyor. Sektörün hızlı gelişimi, et üretim şirketlerinin piyasadaki paylarının da milyar dolarlık seviyelere ulaşacağını işaret ediyor.
Diğer yazılarımız için:
Girişim.io Sosyal Medya Hesaplarımız:
Twitter: https://twitter.com/girisimi
Instagram: https://www.instagram.com/girisimio/